Gezonde Banaan Havermout Muffins

Ingrediënten

• 250 g havermout
• 3 stuks rijpe bananen
• 2 stuks eieren
• 100 g Griekse yoghurt
• 3 eetlepels honing
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel vanille extract
• snufje zout
• 150 g blauwe bessen
• 50 g walnoten(optioneel)

Bereidingswijze

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C.

2. 2

   Plaats papieren vormpjes in een muffinblik.

3. 3

   Mix de havermout in een keukenmachine tot een fijn meel.

4. 4

   Prak de bananen in een grote kom.

5. 5

   Voeg eieren, yoghurt, honing en vanille toe en mix goed.

6. 6

   Meng het havermoutmeel met bakpoeder, kaneel en zout.

7. 7

   Roer de droge ingrediënten door het natte mengsel.

8. 8

   Spatel voorzichtig de blauwe bessen en eventueel walnoten erdoor.

9. 9

   Verdeel het beslag over de 12 vormpjes.

10. 10

    Bak 18-20 minuten tot goudbruin en een cocktailprikker er schoon uitkomt.

11. 11

    Laat 5 minuten afkoelen in de vorm en dan verder op een rooster.