Vegetarische Chili met Zwarte Bonen

Ingrediënten

• 800 g zwarte bonen (blik)
• 400 g kidneybonen (blik)
• 800 g tomatenblokjes (blik)
• 2 stuks rode paprika
• 2 stuks ui
• 200 g mais (blik of bevroren)
• 3 tenen knoflook
• 1 theelepel chilivlokken
• 2 theelepels komijnpoeder
• 1 eetlepel paprikapoeder
• 1 theelepel cacaopoeder
• 250 ml groentebouillon
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 stuk avocado
• handje verse koriander
• 1 stuk limoen
• naar smaak zout en peper

Bereidingswijze

1. 1

   Snipper de ui en snijd de paprika in blokjes.

2. 2

   Verhit olijfolie in een grote pan en fruit de ui 5 minuten.

3. 3

   Voeg geperste knoflook toe en bak 1 minuut mee.

4. 4

   Voeg alle kruiden toe (komijn, paprika, chili, cacao) en bak 1 minuut mee.

5. 5

   Spoel de bonen af en voeg toe aan de pan.

6. 6

   Voeg tomatenblokjes, bouillon en paprika toe.

7. 7

   Breng aan de kook en laat 30 minuten zachtjes sudderen.

8. 8

   Voeg de mais toe en verwarm 5 minuten mee.

9. 9

   Breng op smaak met zout, peper en limoensap.

10. 10

    Snijd de avocado in blokjes.

11. 11

    Serveer de chili in kommen en garneer met avocado en koriander.